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专业且合理厨房设备报修管理制度你值得了解

发布日期：2021-05-31 作者：admin 点击：2349

（1）应按照操作说明书中的指示检查厨房使用的各种设备，并进行设备的维护和修理工作。如果发现问题，则应出于任何原因及时修复。

（2）如果发生设备故障，应该由设备使用人员向厨师长报告报修内容和理由，厨师长应填写修理单并签署确认书，然后将其发送给工程部门。

（3）在使用设备之前，应对相关操作人员进行严格的培训。

（4）在操作中，如果操作人员违反操作程序，则设备的维护成本应由责任人全权承担。如果造成严重后果或直接经济损失的，责任人应当承担相应的赔偿或处罚责任。设备的使用因操作者人为因素造成的，其维修费用由责任人自己承担，如果设备的故障属于正常范围内，则其维修费用则由本厨房包干分配的维修费用支付，不追究使用人的责任。

（5）厨师长应将维修单的存根放入维修报告文件夹中，并每天进行检查。影响作业的设施设备如果一天未修复，要上报总经理进行协调，其他超过三天上报总监早会通报。

（6）对于那些直接影响工作的设施设备，出现故障后，必须保证在5分钟内报修，报修后15分钟内维修人员未到现场，及时反映给厨师长或膳食部经理催修，在催修后10分钟维修人员仍未到现场由经理催修。