幼儿园厨房面积规定，幼儿园食堂食品处理区的面积有严格规定（食品处理区是指初加工、切配、烹饪区域），就餐人数180人（包括教职工人数），食品处理区面积需大于等于43㎡，备餐间面积需大于等于15㎡，就餐人数270人（包括教职工人数），食品处理区面积需大于等于52㎡，备餐间面积需大于等于15㎡，就餐人数360人（包括教职工人数），食品处理区面积需大于等于60㎡，备餐间面积需大于等于15㎡。在保证总面积的前提下，仓库、更衣室、餐具清洗消毒保洁保育场所面积按需配置。      厨房设计及设备布局要求：幼儿园厨房的各功能区域必须有明确的划分，根据厨房加工方式及出品品类厨房应划分为：初加工（全部使用半成品的可不设置），切配烹饪、面点制作、餐具清洗消毒、备餐、仓储、更衣间及清洁工具存放场所，供餐人数大于300人以上的，各区域应独立隔开，备餐间应专用，不得有其他功能及操作。设备按操作管理有以下分类：1、 主操作区设备有：双眼大锅灶、两主一付炒灶、调料台、单眼矮仔炉、电汤粥桶、电双门蒸饭车。2、粗加工区设备有：大单星水池、三星水池、沥水工作台、双层工作台、四层货架。3、切配区设备有：大单星水池、双星水池、沥水工作台、双层工作台、绞切机、六门冰柜。4、开水消毒区设备有：开水器含支架、消毒柜双门、双层工作台、毛巾消毒柜。5、备餐区设备有：双星水池、四门碗柜、单通工作台、微波炉、双层工作台、单层烤箱。6、主食库设备有：米面架、平板推车、副食库、四层货架、四层板架。7、排烟系统设备有：不锈钢排烟罩、不锈钢排烟罩、不锈钢集烟管、不锈钢外烟管、不锈钢弯头、不锈钢大小头、排烟风柜、油烟净化器、风柜启动保护期、风柜、净化器底座等。 

检查洗碗机外部：1、擦拭洗碗机分配器是否使用正常。2、检查药液的使用情况，注意更换。3、检查洗碗机控制面板上记录的数据。食堂商用洗碗机虽然清洗效果好、清洗速度快，但是只有状态良好的机器才能保障清洗效果与清洗速度。日常工作做到位就是对洗碗机的保养。维护洗碗机内部：1、周期性换水，保证清洗效果良好2、一定要处理内部水垢。水垢对洗碗机造成零件损伤还会影响清洗效果，所以想要保持良好的清洗效果、提高洗碗机使用寿命一定要做好除垢维护工作。3、洗碗机在工作后内部可能会有清洗餐具时留下了垃圾。如果不及时清洗，洗碗机喷嘴被堵将直接影响餐具的清洗效果；洗臂有异物阻塞会对洗臂造成损伤，造成维修成本增加。

重庆盛源厨房设备有限公司为延长设备使用寿命，确保设备和人身安全、特制定:蒸汽设备（包括燃气蒸车、电蒸车）1、为确保安全，必须专人专用，不经批准他人不得使用。凡使用人员，必须了解设备的性能、额定气压和操作规程。负责人需搞好设备保养、勤擦洗，保持设备清洁和食品卫生。。工作中发现问题，应先关进气阀门，后开高压阀，放气后再检修，凡有破损或失灵，应立即停止使用。装入食品或物品，不得超过规定数量，以防止气流堵塞出现意外。生加工类设备（包括合面机、压面机）使用规定1、为保证设备的使用及安全，对各类设备要责成专人使用，使用设备的人员，一律不准戴手套操作机器，女同志必须将长发盘进工作帽内，不准戴饰物工作。机器没停稳前不得把手伸入机内。开机前，应先擦干手再按电门；以免发生触电事故。使用时应先检查试机，不得超负荷操作，以免损坏机器设备。工作结束要及时清洗干净，盖好防尘罩，以免设备生锈和污染。离开岗位时，应将工具放回原位，切断电源后方可离开。冷藏设备（冷藏柜、电冰箱等）1、由保管员或责成专人使用，管理和维护。勤检查、勤清洗，保持清洁卫生，防止设备生锈。每月清理冰箱一次，防止异味。合理使用设备，做到定时存、取，不随意开关。

重庆盛源厨房设备有限公司为您科普食堂需要哪些装置：1、洗涤设备，洗涤设备包括冷热水的供应设备、排污设备、水槽设备、污衣槽设备等，而一般厨房所产生的垃圾，应该放置在特定的卫生桶里。有些酒店还专门配备消毒消毒设备，不论是学校食堂还是校外餐饮，消毒设备都不可或缺，它是为我们抵御病菌的屏障；2、烹调设备，烹调设备主要包括烹调炉具、炉灶和烹调是需要用的工具盒器皿。烹调炉具主要宝货电饭炉、电磁炉、微波炉、烤箱等；3、储藏设备,储藏设备分为冷藏存储和非冷藏存储;冷藏存储设备就包括电冰箱和冷藏柜为了原材料的保鲜，常常要用到冰柜，以4门，6门较为常见。如果需求量更大一些，则要用到冷库，冷库制冷效果较好，储存时间长、质量好，抑制霉菌，延长货架期;有制冷设备，相应的，也就有保高温设备，为了能维持食品的温度，保温售饭台、保温桶也是必不可少的。非冷藏存储设备宝货地柜、吊柜等；4、炊事机械设备，这里主要用到的是一些小型的机械类设备，比较常用的产品有切片机，搅拌机，和面机，压面机，豆浆机等产品，这些机械品牌种类很多，功能有多有少，价格不一，一般是要根据食堂的档次需要来配备的。包括调理设备，调理设备就是一般料理的台面和整理配料酱料或切菜所用的工具的器皿。

    厨房设备维护是在出现问题时对厨房中所有设备执行的维修工作。 它可以分为家用厨房设备的维修和商用厨房设备的维修。 这些维修服务本质上是技术性的，大多数需要专家。 下面，下面我针对家用和商用两大类厨房设备产品进行说明。      家用厨房设备的维护主要包括燃气设备，电磁炉，抽油烟机，橱柜，排气管，水池，豆浆机，榨汁机，电饭锅等设备的维护。 作为家庭使用，燃气设备主要是燃气灶的维护，其中大多数是从市场上购买的燃气灶，并且有很多品牌。 这些产品主要是维修炉芯。 如有问题，应首先切断气源。 如果有手册，请按照上述说明进行更换，否则必须请专业人员进行维修。       电磁炉设备出现问题后，必须首先切断电源，致电专业的售后维修人员，切忌自己私自拆开维修。 总体的维修原则就是在自己不懂的情况下，不能乱拆卸，使其发生并造成不必要的损失。 未过保修期的设备无论自己懂否，都不要拆卸，您可以及时找到售后服务人员。 商用厨房设备的维护很复杂，主要是因为它涉及各种各样的产品，并且在维护方面有很多不利条件。 涉及产品包括灶具灶具系列； 工作台，泳池等调节设备系列； 面团机，切片机等烹饪机械系列； 烟灶，油烟净化器和其他排气系统； 冰柜，消毒柜，热水器等制冷保温系列。 商用厨房设备通常具有整体厨房设备工程。 因此，有必要考虑维护的整体安全性，协调性和美观性。 所以此类维修必须由专业人员进行。 这些产品通常适用于餐饮业，为了不影响白天的正常业务，需要夜间施工。 出现问题时，有必要及时找到售后人员来解释问题和施工时间。        厨房设备维修费用的计算。 一类是专门的厨房设备维修公司，每天24小时负责这些任务。 成本包括零部件，人工，运输和利润。 不同地区的成本差异很大。 另一类是这些设备的制造商，并有专门的售后服务人员。 这样的维护成本比以前低，并且在保修期内免费维护； 保修期过后，只收取零件，人工，运输等费用，零件和部件的价格也很低。 因此，维修时应首选后者。      除了使用寿命的限制外，厨房设备的维护主要是由于人们的不当操作或缺乏维护造成的。 通常在使用后，有必要及时清理垃圾，保持其干燥清洁。 对于不锈钢产品，请避免与强酸和强碱物质接触。 对于某些机械设备，除清洁外，不使用时请切断电源。 排烟系统应定期清洁烟灰并更换油网。 只要我们注意它的保养，厨房设备的保养频率就会大大降低。

购买的不锈钢厨房设备表面出现褐色锈斑（点）的时候，客户大感惊奇：认为“不锈钢是不生锈的，生锈就不是不锈钢了，可能是钢质出现了问题”。其实，这是对不锈钢缺乏了解的一种片面的错误看法。不锈钢在一定的条件下也会生锈的不锈钢具有抵抗大气氧化的能力---即不锈性，同时也具有在含酸、碱、盐的介质中乃腐蚀的能力---即耐蚀性。但其抗腐蚀能力的大小是随其钢质本身化学组成、加互状态、使用条件及环境介质类型而改变的。如304钢管，在干燥清洁的大气中，有绝对优良的抗锈蚀能力，但将它移到海滨地区，在含有大量盐份的海雾中，很快就会生锈了；而316钢管则表现良好。因此，不是任何一种不锈钢，在任何环境下都能耐腐蚀, 不生锈的。重庆厨房设备总结了一下不锈钢厨具生锈通常的几个原因：不锈钢是靠其表面形成的一层极薄而坚固细密的稳定的富铬氧化膜（防护膜），防止氧原子的继续渗入、继续氧化，而获得抗锈蚀的能力。一旦有某种原因，这种薄膜遭到了不断地破坏，空气或液体中氧原子就会不断渗入或金属中铁原子不断地析离出来，形成疏松的氧化铁，金属表面也就受到不断地锈蚀。这种表面膜受到破坏的形式很多，日常生活中多见的有如下几种：1、不锈钢表面粘附含有酸、碱、盐类物质（如装修墙壁的碱水、石灰水喷溅），引起局部腐蚀。2、不锈钢表面存积着含有其他金属元素的粉尘或异类金属颗粒的附着物，在潮湿的空气中，附着物与不锈钢间的冷凝水，将二者连成一个微电池，引发了电化学反应，保护膜受到破坏，称之谓电化学腐蚀。3、在有污染的空气中（如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氮的大气），遇冷凝水，形成硫酸、硝酸、醋酸液点，引起化学腐蚀。4、不锈钢表面粘附有机物汁液（如瓜菜、面汤、痰等），在有水氧情况下，构成有机酸，长时间则有机酸对金属表面的腐蚀。

   随着消费者对饮用水质关注度的提高，净水器作为一种绿色健康消费品也越来越受到青睐。日前，上海市消费委员会公布净水器商品比较试验结果，多款净水器存在重金属析出量超标、净水效果较差等问题。    检测发现，“立升”“九阳”等2件样品的重金属析出超过限值。净水器是对自来水的二次加工，如果其与水接触的零部件材料的质量不佳就可能会带来二次污染，影响到净水器出水的水质安全卫生状况。“联合利华”等4件样品耗氧量增量值超过限值。耗氧量和水中的有机污染物相关，而高耗氧量可能增加饮用水的微生物风险。此外，“志高”样品含氯消毒剂去除率效果较差。“容声”等3件样品挥发酚去除率低。     那么，要怎么样才能选购好一款适合心意的净水器呢？重庆厨房设备公司来为您介绍：     一、不要盲目相信宣传推介，要选购有卫生许可证号的商品。在安装好净水器后，商家会使用TDS笔对水质的TDS值进行测试。但是TDS值就是水中含导电物质的总量，并不能反映水质的好坏。     二、要理性选择不同种类的净水器。反渗透净水器与一般净水器相比，更能有效过滤重金属和有机物，且过滤后的水可直饮，但在净化过程中也会同时去除矿物质，在后期的使用维护中，还存在着自来水利用率较低、更换滤芯成本较高等情况。建议消费者根据自身消费能力、消费习惯作出选择。    三、消费者使用前应充分清洗。净水器在闲置的情况下会滋生细菌，在闲置2-3天再次使用时，应先冲洗3-5分钟直至净水器内的存水耗尽为止。在日常使用中，要留意净水器各个滤芯的使用寿命，在规定时间内更换滤芯。一般情况下，PP棉滤芯建议更换周期为4-6个月;前置活性炭滤芯为8-12个月;后置活性炭滤芯为12-18个月;超滤膜滤芯为18-24个月;反渗透滤芯则为18-24个月。

酒店餐饮管理和厨艺哪个重要的问题有以下3种观点：一种观点认为：我们缺的不是管理人才，而是高级的有创造性的技术人才，有了好的科技成果可以产生一个企业，很多管理人员，但技术枯竭或跟不上时代后，企业就关门，管理人才也就下岗．技术是核心，是基础，管理只是上层建筑而已。另一种观点认为：没有好的管理，再先进的技术也会产出垃圾！好的管理可以为技术提供开花结果的土壤！对于现代餐饮企业来说，比较重要的是市场，要做好市场，做好销售，那就必须先引入高水平的管理，因为如果能把人和人的心态管理好，有了好的管理自然会引来好的技术，那么对企业将是一次新生，同时也会在同行业，同等规模的企业中先跑一步。所以管理才是最重要的。重庆厨房设备综合观点：当一个企业处于创业的初期，技术重要于管理，但是随着企业的不断发展壮大，管理就越来越重要，而且胜于技术，因为企业壮大以后各种问题就随之产生，没有好的管理技术就没有用武之地，技术终究是人在做，技术人员的凝聚力涣散，就体现不出技术的力量，技术是为管理服务的。管理与技术不管谁离开了谁企业都存活不下去。技术是企业生存的前提，管理是企业生存的保证。两者都重要，技术上升到一定阶段后，只能依靠管理才能提高技术。

1、重庆厨房设备产品节能环保研发意识脱离餐饮业发展速度；从企业自身状况看，生产规模大、技术与开发投入的厨房设备公司不多，基本停留在仿制阶段，自行开发能力弱，科研经费仅占销售额的1%，而国外高达10%以上。2、我国西餐厨房设备发展迟缓的主要问题是产品结构的零散局面，从产品结构看，产品品种单一，远远不能满足市场需求。3、缺乏专业技术人员，因国产西餐设备市场占有率不不高，最终利润低，难以吸引优秀的技术人才，以致人才队伍参差不齐，由于没有技术储备，引进技术、消化吸收工作不力自主开发产品和创新能力薄弱，甚至消化吸收国外同类产品的能力都很弱，造成产品多年一贯制。4、重庆厨房设备产品质量差距表现在产品性能稳定性和可靠性差，外观造型不美观，表面粗糙，许多器件质量差、寿命短、可靠性低，影响了整体产品的质量；5、总的来说，除了在产品价格上具有优势外，国内西餐厨具设备在产品的开发、性能、质量、可靠性、服务等方面的竞争中都处于劣势。

根据记者走访的统计数据显示，厨房设备企业70%以上高度关注电子商务，50%以上制造企业正在规划实施，20%左右的已深度介入，仅有百分之几的企业已取得不错的经济效益。由此可知，行业电商虽然火爆，但要真正发展起来并非易事。问题出在哪里了？经过走访调查，发现由于产品是大件重物，物流运输费用很高，产品售后保障难度比较大，造成重庆厨房设备电商市场火爆，但进行很困难。　　在电商风靡的今天，网上购物成为人们进行消费的主要选择之一。价格低廉是网上购物一大亮点，网络销售由于没有传统营销模式的层层盘剥，销售成本低，价格自然相对下降不少。　　更主要的一点是网络购物更加便捷，打破了时空的限制，24小时的购物模式和全国联通的购物环境使得消费者随时随地都能购买到心仪的物品。同时，网络购物还大大节约了消费者的时间，只要打开网页轻轻一点就能快速消费，浏览网页的速度比逛街的速度要快得多。而且消费者在家就能进行购物，免去了出行的烦恼，也节约了出行的时间。　　正因为网络购物有这样那样的优点，消费者对网购的热衷程度也越来越高，各行各业商家紧跟步伐，纷纷试水网络营销。家具行业的电商模式已经开启一段时间了，但是实际网销利润却与预期相差甚远，物流是其中一大阻碍因素。而厨房设备行业走好电商之路，关键也在物流。　　大家都知道，网络销售较为棘手的问题就是物流，物流环节无疑成为整个网络销售渠道的咽喉。重庆厨房设备作为大件物品，电商对物流的要求格外高，普通速递根本无法提供运输服务。物流市场虽然能满足运输的要求，大物件运输车辆较多，但是由于管理不规范，大件物品运输长期存在“制度缺”“管理乱”“收费高”“通行难”等问题，极大地制约了行业的健康成长，也影响了厨房设备电商的茁壮发展。　　厨房设备电商在物流运输方面还存在着送货上门的问题，一般小物品选择快递运输，送货上门是毋庸置疑的，然而能否送货上门呢？运输主要以自提为主，当设备到达消费者所在城市时，往往需要消费者到物流市场或物流指定地点提取。这样便抛给消费者又一个难题——如何把设备带回家，从中又将产生一定的运输费用。消费者很有可能将网购节省下的资金用于物流，那么网购的优势就大大降低了。　　若物流缺陷无法根除，厨房设备行业的电商模式只能被扼杀在摇篮里。行业进军电商时间尚浅，但是其间暴露出来的问题却极为致命，物流问题有待电商共同支招解决。

随着我国经济水平的快速增长。对相关产业包括厨具产业的发展发生了较大的带动作用。同时，广大农村市场有待开发，加上乡村居民更新换代的需求，厨具的需求量将保持稳步增长势头。　　在现阶段，重庆厨房设备市场的竞争已呈白热化的发展趋势，面对日趋激烈的市场，中小企业可谓是压力尤大。对于中小型企业来说如何在如此激烈的市场竞争中生存并保持力争上游的趋势是较为难得的，首先，中小型企业的经销商渠道并不成熟，在成长的路上还需与经销商的相互扶持。　　经销商是企业产品在市场上赖以生存并发展的唯一支柱，企业选择经销商，要知道好的未必一定合适，而渠道伙伴的合适，才是最重要的。由于中小企业缺乏经济能力，无论在整体推广还是与渠道经销商的谈判筹码上，均占不了主动权，所以，中小企业选择合适的经销商并与之合作，就显得尤其重要。大而强的经销商，必然要求也高，同时因为这类经销商经常与大品牌企业合作，所以往往盛气凌人，一般的小企业往往很难控制他们。　　对经销商加强管理　　选择这样的经销商加盟，就可以让经销商按照企业的发展战略去运作整个市场，也将促使整个渠道网络的稳固发展。不过这类经销商也有弱点，就是资金实力和运作市场的能力均有限，企业必须保持高度警惕，打造强劲的市场营销管理团队，及时对经销商的偏差予以指导和协销。只有这样，中小企业才能和经销商一同成长壮大起来。　　培养忠诚合作伙伴　　所以企业选择合作的经销商时，那些刚起步做市场的，经济实力和市场运作能力较一般的经销商反而更具培养性。正由于这些因素，这类经销商非常需要企业的支持，同时这类经销商对合作的企业忠诚度比较高，而且，他们不象那些大经销商那样要这要那的，如果企业的销售政策完善，多向他们描绘一下企业的发展远景，基本上能吸引他们，中小型企业也可以更轻松地进行管理。　　整个行业到重新洗牌的阶段。但大多企业规模小，未来市场竞争将更加激烈。处境艰难。丰厚的利润使一些大型家电企业也开始抢滩厨卫市场，使竞争迅速在全国范围内升级。特别是不少跨国公司携技术、品牌、营销优势卷土重来，使国内厨具竞争更趋白热化。城镇居民的住房需求发生重大变化，随着中国国民经济快速稳步增长。对相关产业包括厨具产业的发展发生了较大的拉动作用。同时，广大农村市场有待开发，加上乡村居民更新换代的需求，厨具的需求量将保持稳步增长势头。

随着重庆商用厨房设备市场的不断发展，竞争只会越来越激烈。到了现阶段，由于商用厨房设备的市场还未完全品质化，“同质化”产品还有市场，但是随着市场企业的发展成熟，一味依赖“同质化”产品的企业终将被淘汰。缺乏创新力成商用厨房设备企业“同质化”的主因，创新程度低，跟不上市场发展速度。想要发展的更为长远，只有坚持创新、提升品质才行。重庆厨房设备分类比较复杂，中餐厨房设备、机械、电器和炊事工具、器具非常多，国外餐饮设备、器具品种型号也很复杂，难以尽数。商用厨房设备分类界线不容易界定，也存在一种设备同时具有两种功能的特征。比如保鲜操作系统可以作为调理设备，也可以作制冷设备，还可以划分为厨房电器设备。那么到底该如何正确选择商用厨房设备呢？有哪些要求？一起和重庆盛源厨房设备有限公司来详细了解一下!一、安全和卫生必须有保障商用厨房设备在安全方面要考虑周到，必须保证操作人员运用过程中的安全，并有防止各种事故突发的维护装置，如自动断电、自动停机、自动报警和接地线。在卫生方面，厨房机械应该由安全健康材质制成，内壁应该由不锈钢板制成，严厉禁止在设备内壁运用镀锌板或刷油漆。二、节能效果好能量消耗量低由于相关政策对排放等调控力度越来越大，节能安全已经成为一种主流，节能性好的商用厨房设备，热效率高、动力使用率高，使得能量消耗量低。三、自动化控制在现代餐厅使用设备中，运用计算机控制操作系统势在必行，所以在购买厨房设备时，应充分考虑到是否配有计算机控制接口，以避免日后设备的操作问题。总结来说，厨房工程中选择重庆厨房设备可以说是一个非常重要的环节，顾客在选购时要注重挑选性能好、性价比高的厨房设备，提升工作人员的操作技能，促进厨房的任务效率，从而提升用户体验度，大幅度提升营业额。