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现在在商用厨房中,几乎大多数的酒店厨房设备都是不锈钢材质的,这是因为什么原因呢?那是因为不锈钢材质的设备易清洗并且环保不褪色,所以在选择重庆厨房设备的时候大家更偏向于不锈钢材质设备。那么不锈钢材质的厨房设备在使用过程中需要特别注意哪些地方才能让厨房设备的使用寿命更长一些呢?下面就由重庆盛源厨房设备有限公司为大家介绍一下相关知识。一、切忌用不锈钢锅煲中药,因为中药含有多种生物碱、有机酸等成分,特别是在加热条件下,很难避免不与之发生化学反应,而使药物失效,甚至生成某些毒性更大的络合物。二、不能空烧。不锈钢炊具较铁制品、铝制品导热系数低,传热时间慢,空烧会造成炊具表面镀铬层的老化、脱落。三、不可以长时间地盛放酱油、盐、醋、菜汤等,因为这些食品当中含有很多电解质,如果长时间地盛放,则不锈钢同样会像其他的金属一样,与这些电解质起电化学反应,使有毒的金属元素被溶解出来。四、切勿用强碱性或强氧化性的化学药剂如小苏打、漂白粉、次氯酸钠等进行洗涤。因为这些物质都是强电解质,同样会与不锈钢起电化学反应。五、要保持炊具的清洁,经常擦洗,特别是存放过醋、酱油等调味品后要及时洗净,保持炊具干燥。那么以上就是重庆厨房设备厂为大家介绍的关于不锈钢厨房设备使用的注意点,希望大家在使用的时候可以按照规范来操作,使用完以后也要做好日常的保养工作,如果有其他问题或者是需要,也欢迎随时联系我们的工作人员。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2317
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所谓量变引起质变,对于厨房设备来说,也是同样的道理。厨房作为日常生活实用频率较高的一个场景,厨房设备的一个使用就需要大家注意了,随着使用次数和使用时间的增加,很多的设备也会产生变化,新的东西用起来肯定是好的,但是厨房设备如果在日常使用过程中操作不当或者是没有定期做保养,也是会出现很多的问题的。而今天重庆厨房设备厂家就为大家介绍一下关于厨房设备中不同材质的厨房设备应该如何正确的使用以及如何去避免不正确的操作方式,让我们拥有健康的生活。1、忌用涂有油漆或雕琢镌镂的竹筷涂在筷子上的油漆不光含铅、苯等化学物质,对健康有害,且遇热后有异味,影响食欲。2、忌用彩瓷餐具盛酸性食物绘有五光十色图画的陶瓷餐具,会给就餐者一种美的享用,但是对其所潜在的风险,就不为人知了。不论是绘在瓷器或陶器上的高温彩釉仍是低温彩釉,其间都是由一些有毒的重金属和其他化合物构成的颜料,如彩釉中的大红色多数是含镉的化合物,奶油黄色含氧化铅,翠绿色含氧化铬。用这种瓷釉器皿盛果汁、醋、酒等弱酸性食物时,彩瓷釉花中的有毒重金属就会被溶解出来,随食物进入人体,对身体形成损害,甚至能引起缓慢中毒,镉中毒可引起肺、骨损伤;铅中毒会发生贫血、神经衰弱、骨髓增生受抑等症。因而,对于彩瓷。彩陶等餐具,特别是器皿内壁涂有彩釉图画的餐具肯定不能运用。3、铝锅忌长时间盛饭菜铝的化学性质十分生动,在空气里很简单氧化生成氧化铝薄膜,氧化铝薄膜不溶于水,却能溶解于酸性或碱性溶液中。盐也能损坏氧化铝,假如将汤、菜长时间放在铝制容器里,不仅会毁坏铝制品,并且汤菜里会溶进较多的铝分子,这些铝分子和食物发作化学变化,生成铝的化合物。长时间吃含有很多铝和铝化物的食物就会损坏人体中正常的钙、磷份额,影响人的骨骼、牙齿的生长发育和推陈出新,一起还会影响某些消化酶活性,使胃的消化功用削弱。所以,铝锅忌久盛饭菜。更好也不要运用铝锅炒菜或烧汤。4、忌不锈钢或铁锅熬中药因中药中含有多种生物碱以及各类生物化学物质,尤其在加热条件下,会与不锈钢或铁发作多种化学反响,或使药物失效,甚至发生必定毒性。5、金属容器忌盛酸性饮料酸性饮料与金属容器(铁、铝、铜等)接触,会发作化学反响,使金属物质溶于饮料之中。一旦喝了这种饮料,就会引起化学性食物中毒,呈现头痛、厌恶、腹泻等症状,而柠檬水、橘子水、酸梅汤等饮料酸度都很高,因而,金属容器忌盛酸性饮料。6、忌用有异味的木材做菜板民间制造菜板的首选木材是白果木、皂角木、桦木和柳木等。而有些木材如乌柏木含有异味和有毒物质,用它做菜板,其味不光污染了菜肴,并且极易引起吐逆、头昏、腹痛。7、忌用搪瓷制品煮盛食物各种搪瓷制品都是在铁制品的表面镀上搪瓷制成的,搪瓷里含有对人体有害的搪瓷铅等铅化物。8、塑料食具忌盛油脂类物品塑料食具运用的忌讳:忌盛放食物过久,每次用完之后应立即洗净放好;忌盛油脂类物品,由于软塑料食具防油才能较差,易为油脂污染;忌放鲜鱼,由于软塑料食具吸收气味的特性强,放鲜鱼后则鱼腥味很难去除;忌盛开水,软塑料食具有不耐高温的缺陷,忌装用开水或沸水泡烫。那么以上就是由重庆厨房设备为大家介绍的关于厨具在使用过程中应该避免哪些使用不当的操作,以免对我们的身体造成伤害,这些伤害都不是一天两天就会引起的,但是时间久了肯定是会出现问题的,也希望大家在生活中使用的的时候能够多注意一下这些细节,如果大家对于厨房设备还有其他的想要了解的,也欢迎随时电话咨询。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2285
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现在国家倡导的都是节能环保,所以什么产品都以节能环保为主题,一般重庆厨房设备中用于节能的厨具有通过厨具自身巨细火候、节能、燃料等方法来进行到达节能的意图,而常见的节能厨具有炉具、像常见的炒炉、电磁炉都属于节能厨具中制造比较多的商品,不过许多厨具商品也需求联系有关的燃气、燃料来完成节能,比方咱们常见的氢氧机,由于氢氧机是节能燃猜中的一种,这种燃料首要成分是纯水,由于纯水能够彻底很自然的与空气交融,所以这种气体不会对人体无害,也不会对环境发作污染,一起更大的好处就能够任何走漏的情况下可当即分化,根据化学研讨1CC的纯水就能发作1700多倍的天然气体,关于商业为主的酒店、酒楼来讲运用这种节能方法对经济效益变换是非常大。节能厨具的优势首要体现在节能、节料、低耗,就拿做煲仔饭来讲一般节能厨具比一般用石油气做煲仔饭节约燃料本钱80以上,一起还具有经久耐用,易丰出产的节能厨具悉数选用不锈钢规划,发热体选用最新的发热盘技能和资料压铸而成,控制系统选用高可靠性的进口微电脑芯片,确保商用设备在高流量运用时的稳定性,既方便了厨具的修理,也减少了厨具的毛病发作,关于平常的保护与清洗都简略了许多。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2287
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随着我国经济水平的提高,科技的日益进步,现在的酒店厨房设备配置已经跟不上期间的变迁了。酒店厨房设备配置要想在将来有一个好的生长,就必须要朝着科技创新的偏向去生长。大胆研制出一些有特点,奇特的酒店厨房设备配置。这样不但让酒店厨师越发热爱他们的职业,更让我们这些不爱进厨房的人喜好上做饭。现在国家不停提出要节能要环保,因为国家的能源有限。那么将来酒店厨房设备配置也将会相应国家招呼,生产出更多节能环保绿色的酒店厨房设备配置。酒店厨房设备配置的燃料原多用煤,现平通常接纳燃油,燃汽,更环保。别的厨房设备配置本身的产品,好比专业酒店厨房设备配置厂家生产的节能灶,多数能到达节能30%-60%以上。酒店作为厨房设备配置产品消耗的一部门,在运营进程中,思量到成本和利润,纷纷看好节能环保,因此环保产品成为厨房配置企业餍足客户需求的紧张生长偏向。以后我国的厨房设备配置总体生长偏向是要创建完备统一的一系列厨房设备配置的专业尺度,范例厨房设备配置的质量,促进配置的集团化生产,使配置的研究、计划、制造和利用向全面优化的计划偏向生长。同时,加强专业研究,增长新质料、新工艺和新技能等当代科在厨房配置中投入。在加强技能改进的根本上,进一步生长通用化、尺度化、专业化配置,并放肆制造适于我们奇特风姿菜品的新型旅店厨房配置。从而厨房设备配置向着呆板化、自动化生长。将来重庆厨房设备配置市场将会竞争猛烈,这就要求一些生产厨房设备配置的厂商看准厨房设备配置的将来生长趋势,不停的的创新,不停的突破。厨房设备配置只是酒店用品的一个分类,酒店用操行业要生长,各个行业如餐具、家具、客房用品、灯具、厨房设备配置、一次性用品、酒店干净用品、酒店有偿用品等要根据它的市场生长趋势,生产提供商迎合市场生长,不停创新,为消耗者提供更多高科技、环保的产品。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2360
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相信大多数人对于这一问题都不太了解,商用厨房设备维修相对比较复杂,涉及厨房设备产品款式种类不断增加,在重庆厨房设备使用过程中厨房设备的维修价格确定,根据维修设备难易程度和使用年限等众多因素,以及设备的品牌、维修空间、配件采购的难易等等,使得厨房设备维修价格不同,而且不同服务公司报价相差甚远。厨房设备维修价格计算包括:零部件费用、运输费、用工费、利润众多方面等。针对不同地区,其维修费用也有所差别。商用厨房设备的维修比较复杂,主要因为它涉及到的产品种类繁多,维修时需要丰富技能的维修人员和完善的工具和专用配件。它涉及到的产品包括灶具炉具系列;工作台,水池等调理设备系列;和面机、切片机等炊事机械系列;烟灶、油烟净化器等排烟系统;冰柜、消毒柜、开水器等制冷保温系列。商用厨房设备一般整体的厨房设备工程,因此,在维修时要兼顾其整体安全性、协调性、美观等因素。所以,这类维修必须由专业人员进行操作,那么商家比较关心厨房设备维修价格是怎样计算的呢:重庆盛源厨房设备有限公司维修价格一般:人工费+配件费+利润三部分组成,当然保修期内是免费的。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2428
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餐饮业厨房设备时能耗较大的部门,为了节约能耗,加强节能管理,根据能源结构的调整及厨具设备使用实际情况,制定出厨房设备操作管理办法,注重细节,建立良好的工作规范。一、用油:按规定量使用,不要滴答不净。干净油和用过的油分开使用,干净油炸干净菜品,用过的油加工其他东西;二、灶间:收市要关掉所有气阀。排气罩。值班时只留长明灯,灶灯不用时及时关掉。主风机合理使用。下班前最后走的人,自觉检查所有电器关闭没有,减少浪费;三、调料:用调料时,用多少加多少,不要随意扬洒。不要将当次用不完的随意丢弃;四、操作设备:平时注意日常设备的清理的保养,爱惜操作设备,轻拿轻放,经常保养,延长使用寿命;五、保鲜冰柜:尽量减少开关次数,开后要及时关闭,以保证温度。冰箱要定期除霜,降低耗电提高使用寿命;六、洗碗间:洗碗时严禁大开水龙头,和洗洁精的浪费,餐具盆洗;七、化冻:洗菜、化冻,都不要长流水冲。冬天化冻食品可以提前拿出自然化冻,不用水龙头冲。如必须冲洗也不用大水;八、常用厨房工具:常用小工具(油壶,去皮器、小刀等)分人负责,节约使用,保管妥当,减少报损和丢失。九、后厨下脚料:尽量归类,二次利用,不要随手丢弃。减少一次性用品的的消耗,可以加盖的加盖,尽量少用保鲜膜;十、蒸柜:合理安排工作程序,将要预加热的菜品尽量统一一起蒸制;十一、配菜:正确改刀,减少浪费。青菜架要经常检查,确保不要腐烂变质;十二、食品与原料:食品或原材料,注意在保质期内使用,避免浪费,有快过保质期的一经发现要及时通知店长,查看库存,减少损失;十三、收档:收档时不要浪费,尽量回收做到二次加工再销售;
发布时间:2021-05-31 点击次数:2386
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冷荤凉菜间是指专门制作凉着吃的荤腥菜肴,因为其特殊的口味深受人们喜欢,是餐桌上常用的菜肴,但也因其特殊的加工手段,食物容易污染和产生病菌,因此在卫生规范和重庆厨房设备的选用方面也有较高的要求。1、配置紫外线消毒灯管2、冷荤凉菜间必须要有二次更衣间,并且需要配备洗手消毒设备、烘手器,水龙头用感应的。3、配置足够的保鲜冷冻冰箱4、室内使用独立空调,设温度计,室内温度控制在25℃以下5、冷荤凉菜间必须吊顶6、设置三个水池分别标注洗涤、消毒、清洗,开关处(手动式)放置消毒小毛巾
发布时间:2021-05-31 点击次数:4177
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重庆厨房设备公司在排风设计和风机选型时计算厨房排风量的常用三种方法:方法一:根据【烟罩的投影面积及灶头风速】计算 假设6米长烟罩,开口宽度1.2米。投影面积为6×1.2=7.2m2;炉头到烟罩开口风速一般选0.5m/秒,所以风量为:7.2m2*0.5m/秒*3600秒=12960m3/h方法二:根据【炒炉的炉头数】计算 每个炉头取2000-2500 m²/h假设厨房内有6个炉头(煲仔炉整体算一个炉头)最小风量=6×2000m³/h=12000m³/h更大风量=6×2500m³/h=15000m³/h选取的合理风量为12000-15000m³/h方法三:根据【烟罩的长度】计算每米烟罩取2000-2500 m³/h假设厨房内有6米烟罩最小风量=6×2000m³/h=12000m³/h更大风量=6×2500m³/h=15000m³/h选取的合理风量为12000-15000m³/h在我们的示例中,三种计算方法,得到的结果是基本一致的,根据上述数值,我们知道应该选择风量在12000-15000m³/h的抽风机,同时也要考虑到管道走向和途径,考虑末端压力等要素,从而确定风机的型号。
发布时间:2021-05-31 点击次数:2382
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购买的不锈钢厨房设备表面出现褐色锈斑(点)的时候,客户大感惊奇:认为“不锈钢是不生锈的,生锈就不是不锈钢了,可能是钢质出现了问题”。其实,这是对不锈钢缺乏了解的一种片面的错误看法。不锈钢在一定的条件下也会生锈的不锈钢具有抵抗大气氧化的能力---即不锈性,同时也具有在含酸、碱、盐的介质中乃腐蚀的能力---即耐蚀性。但其抗腐蚀能力的大小是随其钢质本身化学组成、加互状态、使用条件及环境介质类型而改变的。如304钢管,在干燥清洁的大气中,有绝对优良的抗锈蚀能力,但将它移到海滨地区,在含有大量盐份的海雾中,很快就会生锈了;而316钢管则表现良好。因此,不是任何一种不锈钢,在任何环境下都能耐腐蚀, 不生锈的。重庆厨房设备总结了一下不锈钢厨具生锈通常的几个原因:不锈钢是靠其表面形成的一层极薄而坚固细密的稳定的富铬氧化膜(防护膜),防止氧原子的继续渗入、继续氧化,而获得抗锈蚀的能力。一旦有某种原因,这种薄膜遭到了不断地破坏,空气或液体中氧原子就会不断渗入或金属中铁原子不断地析离出来,形成疏松的氧化铁,金属表面也就受到不断地锈蚀。这种表面膜受到破坏的形式很多,日常生活中多见的有如下几种:1、不锈钢表面粘附含有酸、碱、盐类物质(如装修墙壁的碱水、石灰水喷溅),引起局部腐蚀。2、不锈钢表面存积着含有其他金属元素的粉尘或异类金属颗粒的附着物,在潮湿的空气中,附着物与不锈钢间的冷凝水,将二者连成一个微电池,引发了电化学反应,保护膜受到破坏,称之谓电化学腐蚀。3、在有污染的空气中(如含有大量硫化物、氧化碳、氧化氮的大气),遇冷凝水,形成硫酸、硝酸、醋酸液点,引起化学腐蚀。4、不锈钢表面粘附有机物汁液(如瓜菜、面汤、痰等),在有水氧情况下,构成有机酸,长时间则有机酸对金属表面的腐蚀。
发布时间:2021-05-31 点击次数:3080
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随着消费者对饮用水质关注度的提高,净水器作为一种绿色健康消费品也越来越受到青睐。日前,上海市消费委员会公布净水器商品比较试验结果,多款净水器存在重金属析出量超标、净水效果较差等问题。 检测发现,“立升”“九阳”等2件样品的重金属析出超过限值。净水器是对自来水的二次加工,如果其与水接触的零部件材料的质量不佳就可能会带来二次污染,影响到净水器出水的水质安全卫生状况。“联合利华”等4件样品耗氧量增量值超过限值。耗氧量和水中的有机污染物相关,而高耗氧量可能增加饮用水的微生物风险。此外,“志高”样品含氯消毒剂去除率效果较差。“容声”等3件样品挥发酚去除率低。 那么,要怎么样才能选购好一款适合心意的净水器呢?重庆厨房设备公司来为您介绍: 一、不要盲目相信宣传推介,要选购有卫生许可证号的商品。在安装好净水器后,商家会使用TDS笔对水质的TDS值进行测试。但是TDS值就是水中含导电物质的总量,并不能反映水质的好坏。 二、要理性选择不同种类的净水器。反渗透净水器与一般净水器相比,更能有效过滤重金属和有机物,且过滤后的水可直饮,但在净化过程中也会同时去除矿物质,在后期的使用维护中,还存在着自来水利用率较低、更换滤芯成本较高等情况。建议消费者根据自身消费能力、消费习惯作出选择。 三、消费者使用前应充分清洗。净水器在闲置的情况下会滋生细菌,在闲置2-3天再次使用时,应先冲洗3-5分钟直至净水器内的存水耗尽为止。在日常使用中,要留意净水器各个滤芯的使用寿命,在规定时间内更换滤芯。一般情况下,PP棉滤芯建议更换周期为4-6个月;前置活性炭滤芯为8-12个月;后置活性炭滤芯为12-18个月;超滤膜滤芯为18-24个月;反渗透滤芯则为18-24个月。
发布时间:2021-05-31 点击次数:3048
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酒店餐饮管理和厨艺哪个重要的问题有以下3种观点:一种观点认为:我们缺的不是管理人才,而是高级的有创造性的技术人才,有了好的科技成果可以产生一个企业,很多管理人员,但技术枯竭或跟不上时代后,企业就关门,管理人才也就下岗.技术是核心,是基础,管理只是上层建筑而已。另一种观点认为:没有好的管理,再先进的技术也会产出垃圾!好的管理可以为技术提供开花结果的土壤!对于现代餐饮企业来说,比较重要的是市场,要做好市场,做好销售,那就必须先引入高水平的管理,因为如果能把人和人的心态管理好,有了好的管理自然会引来好的技术,那么对企业将是一次新生,同时也会在同行业,同等规模的企业中先跑一步。所以管理才是最重要的。重庆厨房设备综合观点:当一个企业处于创业的初期,技术重要于管理,但是随着企业的不断发展壮大,管理就越来越重要,而且胜于技术,因为企业壮大以后各种问题就随之产生,没有好的管理技术就没有用武之地,技术终究是人在做,技术人员的凝聚力涣散,就体现不出技术的力量,技术是为管理服务的。管理与技术不管谁离开了谁企业都存活不下去。技术是企业生存的前提,管理是企业生存的保证。两者都重要,技术上升到一定阶段后,只能依靠管理才能提高技术。
发布时间:2021-05-31 点击次数:3081
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1、重庆厨房设备产品节能环保研发意识脱离餐饮业发展速度;从企业自身状况看,生产规模大、技术与开发投入的厨房设备公司不多,基本停留在仿制阶段,自行开发能力弱,科研经费仅占销售额的1%,而国外高达10%以上。2、我国西餐厨房设备发展迟缓的主要问题是产品结构的零散局面,从产品结构看,产品品种单一,远远不能满足市场需求。3、缺乏专业技术人员,因国产西餐设备市场占有率不不高,最终利润低,难以吸引优秀的技术人才,以致人才队伍参差不齐,由于没有技术储备,引进技术、消化吸收工作不力自主开发产品和创新能力薄弱,甚至消化吸收国外同类产品的能力都很弱,造成产品多年一贯制。4、重庆厨房设备产品质量差距表现在产品性能稳定性和可靠性差,外观造型不美观,表面粗糙,许多器件质量差、寿命短、可靠性低,影响了整体产品的质量;5、总的来说,除了在产品价格上具有优势外,国内西餐厨具设备在产品的开发、性能、质量、可靠性、服务等方面的竞争中都处于劣势。
发布时间:2021-05-31 点击次数:3077