餐饮业厨房设备时能耗较大的部门，为了节约能耗，加强节能管理，根据能源结构的调整及厨具设备使用实际情况，制定出厨房设备操作管理办法，注重细节，建立良好的工作规范。一、用油：按规定量使用，不要滴答不净。干净油和用过的油分开使用，干净油炸干净菜品，用过的油加工其他东西；二、灶间：收市要关掉所有气阀。排气罩。值班时只留长明灯，灶灯不用时及时关掉。主风机合理使用。下班前最后走的人，自觉检查所有电器关闭没有，减少浪费；三、调料：用调料时，用多少加多少，不要随意扬洒。不要将当次用不完的随意丢弃；四、操作设备：平时注意日常设备的清理的保养，爱惜操作设备，轻拿轻放，经常保养，延长使用寿命；五、保鲜冰柜：尽量减少开关次数，开后要及时关闭，以保证温度。冰箱要定期除霜，降低耗电提高使用寿命；六、洗碗间：洗碗时严禁大开水龙头，和洗洁精的浪费，餐具盆洗；七、化冻：洗菜、化冻，都不要长流水冲。冬天化冻食品可以提前拿出自然化冻，不用水龙头冲。如必须冲洗也不用大水；八、常用厨房工具：常用小工具（油壶，去皮器、小刀等）分人负责，节约使用，保管妥当，减少报损和丢失。九、后厨下脚料：尽量归类，二次利用，不要随手丢弃。减少一次性用品的的消耗，可以加盖的加盖，尽量少用保鲜膜；十、蒸柜：合理安排工作程序，将要预加热的菜品尽量统一一起蒸制；十一、配菜：正确改刀，减少浪费。青菜架要经常检查，确保不要腐烂变质；十二、食品与原料：食品或原材料，注意在保质期内使用，避免浪费，有快过保质期的一经发现要及时通知店长，查看库存，减少损失；十三、收档：收档时不要浪费，尽量回收做到二次加工再销售；

冷荤凉菜间是指专门制作凉着吃的荤腥菜肴，因为其特殊的口味深受人们喜欢，是餐桌上常用的菜肴，但也因其特殊的加工手段，食物容易污染和产生病菌，因此在卫生规范和重庆厨房设备的选用方面也有较高的要求。1、配置紫外线消毒灯管2、冷荤凉菜间必须要有二次更衣间，并且需要配备洗手消毒设备、烘手器，水龙头用感应的。3、配置足够的保鲜冷冻冰箱4、室内使用独立空调，设温度计，室内温度控制在25℃以下5、冷荤凉菜间必须吊顶6、设置三个水池分别标注洗涤、消毒、清洗，开关处（手动式）放置消毒小毛巾

重庆厨房设备公司在排风设计和风机选型时计算厨房排风量的常用三种方法：方法一：根据【烟罩的投影面积及灶头风速】计算 假设6米长烟罩，开口宽度1.2米。投影面积为6×1.2=7.2m2；炉头到烟罩开口风速一般选0.5m/秒，所以风量为：7.2m2*0.5m/秒*3600秒=12960m3/h方法二：根据【炒炉的炉头数】计算  每个炉头取2000-2500 m²/h假设厨房内有6个炉头（煲仔炉整体算一个炉头）最小风量=6×2000m³/h=12000m³/h更大风量=6×2500m³/h=15000m³/h选取的合理风量为12000-15000m³/h方法三：根据【烟罩的长度】计算每米烟罩取2000-2500 m³/h假设厨房内有6米烟罩最小风量=6×2000m³/h=12000m³/h更大风量=6×2500m³/h=15000m³/h选取的合理风量为12000-15000m³/h在我们的示例中，三种计算方法，得到的结果是基本一致的，根据上述数值，我们知道应该选择风量在12000-15000m³/h的抽风机，同时也要考虑到管道走向和途径，考虑末端压力等要素，从而确定风机的型号。

厨房是夏季火灾的高发期，人们在烹饪做饭时，不仅要注意通风换气和及时关火，还要多选择具有防护作用的厨房设备。所以在装修厨房时就应该考到这些降温知识：1、利用中央空调集成吊顶我们在装修厨房的时候，就可以考虑要不要在厨房装上空调或者电风扇达到降温的效果。对于使用明火灶具的厨房来说，使用电风扇可能会让火焰和油烟四散，也使电风扇表面很快就会沾满油烟，空调也面对同样的问题，沾满油烟的空调将影响制冷效果。所以空调应该装在合适的位置，将中空调和厨房吊顶融为一体，厨房制冷问题一站式解决!2、选用油烟机降温通常人们只知道厨房油烟机是用来吸油的，却不知用对了油烟机，还能起到控制厨房温度的效果。油烟机降温的前提是拥有“大吸力”，油烟吸得越干净，厨房的热气便越无处逃逸。安装注意，商用厨具炉灶在安装吸油烟机时下边沿距离厨房炉具台面不超过1.9米，选择合适的风量和风机功率，这两大尺寸限制都是为了达到油烟吸收的更佳效果。确保油烟不发散，厨房温度也不会特别高。3、采取视觉降温法夏日的厨房，颜色是第一外观，运用平静、温和的颜色容易让人感觉凉爽，自然色是首选，食物色、植物色也可以让人放松心情;第二外观是设计，简单干净的橱柜设计会让因炎热而烦躁的心情一扫而空。4、注重消灭明火法重庆厨房设备厂认为给厨房降温，一个比较直接的方法就是尽量少用燃气灶，多用烤箱、微波炉、电磁炉等无明火、少油烟，快速烹饪的厨具做饭，从根本上排除了火源，绝对是防暑降温、保持厨房凉爽彻底的好方法。5、尽量去除厨房异味6、装饰材料尽量选用热辐射低的材料7、合理装配鲜风系统，是的厨房不憋闷8、尽量吧厨房的光线亮度达到舒适的程度

对一个新建厨房来说，厨房设备产品种类繁多，功能不同，型号大小各不相同；再加上品牌、材质、质量的等级差别，所做出的预算有相当大的差别，那么对于预算人员在做厨房设备费用预算时应注意哪些问题，才能避免较大差异和不准确性呢？重庆厨房设备厂大大小小有几百家，在向厨房设备厂询价之前应准备哪些材料？1、准确的厨房设备产品名称。清单名称阐述时尽量明确，如“双头小炒炉”不太明确，“燃气双头双尾小炒炉”就较为明确，不会产生疑问。2、准确的厨房设备产品数量。一般单件产品数量较明确，但部分系统数量不容易明确，如厨房抽油烟净化系统，不能说“1套”，应拆分说明风机数量、风管数量、弯头、法兰、支架、避震具体数量；因为这些数量平面设计图纸上无法体现，现场有许多不确定性，更好能有现场工程师核实最为准确。3、数量单位要明确。如不锈钢油网烟罩有按“件”计，也可以用“平方”计量。4、明确厨房设备规格型号。5、明确厨房设备产品牌。特别是外协设备、进口设备、电器设备等，不同质量价格差别巨大，质量也自然不等。自产产品可以用“厂制品”明确表明。6、材质及技术标准描述要具体。特别是主材和关键部位零配件材质性能描述要清晰具体，也可以附带相关技术参数和图片资料。7、设备具体功能描述。因为由于厨房设备公司习惯叫法，相同名称可能功能不同，同样是“和面机“，但有几种不同的功能结构形式，价格也自然不同。8、明确提供设备服务的程度。比如是否包含安装费，电气费用、设备接驳接点界面范围等9、明确其他相关费用。是否包含税费、运输费、保险、政府行政性收费、设施费、配合费、现场水电费，售后服务不同周期费用等。

人生来就是不同的，各有各的特点。每个家庭的面积以及布局都是不同的，使用者的身材、习惯也是不同的；就是是这样，在设计厨房时，有些原创还是需要共同遵循的。　　原则 1       非：习惯中餐的家庭将灶台设置在岛型工作台上。岛型设计越来越多地被应用于开放式厨房中。如果你的厨房只是一种展示，这种格局会让你心满意足，然而在烹制中餐时，锅里的油烟会四处飞溅，每餐下来，岛型工作台上，甚至附近的地面都很油腻。　　是：对于中国人来讲，岛型工作台更好作为操作台，准备、调理每餐的食物，如果一定要将烹调区设计在岛上，建议你只在这里烧水、煲汤，而在阳台或其他区域再安放一个大火力灶眼来烹制中餐。　　原则 2      非：吊柜、底柜均采用对开门的形式。有些人为了追求橱柜在形式上的规整、或降低成本，吊柜、底柜都采用对开门的形式，但这会给使用者带来诸多不便。如吊柜门在侧开时，操作者要拿取旁边操作区的物品，稍不留意，头部就会撞到门。而存放在底柜下层的物品，则必须要蹲下身才能拿到。　　是：为了取用方便，常用的物品应该放在高度70厘米到185厘米之间。这段区域被称为舒适存储区。吊柜的更佳距地面高度为145 厘米，为了在开启时使用方便，可将柜门改为向上折叠的气压门。吊柜的进深也不能过大，40厘米最合适。而底柜更好采用大抽屉柜的形式，即使是最下层的物品，拉开抽屉就能随手可及，免去蹲下身手伸向里面取东西的麻烦。　　原则 3       非：水池或灶台被安放在厨房的角落里。有些厨房的格局设计很不合理，烟道采用墙垛的形式，燃气管道预留在烟道附近，很多人想当然地将灶台紧贴烟道墙安放。这样，操作者的胳膊肘会在炒菜时经常磕到墙壁上，否则只能伸长胳膊操作或放弃使用贴墙灶眼烹炒食物。水池贴墙安放也会带来同样的麻烦。　　是：水池或灶台距离墙面至少要保留40厘米的侧面距离，才能有足够空间让操作者自如地工作。这段自由空间可以用台面连接起来，成为便利有用的工作平台。水池的下面更好放置洗碗机和垃圾桶，而灶台下面放置烤箱。这种搭配会带给使用者更多的便利。　　原则 4　　非：餐桌紧邻灶台。在开放式厨房中，餐厅与厨房连在一起，这时，采用最多的是岛形格局。有些人将岛型工作台设计为烹饪区或洗涤区，并将餐桌与其紧密相连，希望以这样方式让烹饪者随时能与家人交流。但在使用中会发现，油烟、水会不停地溅在餐桌上。　　是：为了让家人有一个良好的就餐环境，餐桌更好远离灶台。如果家人以餐厅和厨房作为家庭的重要活动中心，可以采用餐桌与备餐台相邻的方式，因为备餐花费的时间最长，家人也可以共同来参与。在厨房与餐厅之间加一道滑动门也是很好的处理方式，平时两个空间融为一体，炒菜时关上门，让厨房成为独立的操作空间。　　原则 5         非：操作台采用同样的高度。现在多数家庭的所有操作台面都采用统一高度，即80厘米左右，或根据主要操作者的身高略有调整。但就厨房中的每项工作来说，并非这一高度都非常舒适。　　是：厨房台面应尽可能根据不同的工作区域设计不同的高度。而有些台面位置低些会更好，如果使用者很喜欢做面点，那么常用来制作面点的操作台可将高度降低10厘米。但是，在橱柜的设计中也不能过分追求高低变化，特别是在较小的厨房中，过多的变化会影响整体的美观。　　原则 6      非：灶台位置靠近门或窗户。有些人为传菜方便，将灶台设置在离门很近的位置。开关门时，风很容易将火吹灭，而且油烟也容易飘进餐厅。而有些人为了油烟能尽快散去，将灶台设置在窗户下，这同样也很危险。　　是：灶台的位置应靠近外墙，这样便于安装脱排油烟机。窗前的位置更好留给调理台，因为这部分工作花费最多的时间，抬头看着窗外的美景，吹吹和煦的暖风，让操作者有份好心情。　　原则 7      非：水池与灶台不在同一操作台面上或距离太远。如在U型厨房中， 将水池与灶台分别设置在U型的两个长边上，或在岛型厨房中，一方沿墙而放，另一方则放在岛型工作台上。热锅、清洗后的蔬菜、刚煮熟的面条必须经常在水池与灶台之间挪动，锅里的水因此会滴落在二者之间的地板上。　　是：一般的厨房工作流程会在洗涤后进行加工，然后烹饪，更好将水池与灶台设计在同一流程线上，并且二者之间的功能区域用一块直通的台面连接起来作为操作台。　　原则 8　　非：电器不能采用内置的形式。在整体厨房中，仍然有许多电器，如冰箱、微波炉等设备没有采用内置的方式。它们独立地摆放在厨房中，使厨房在视觉上仍然很凌乱。特别是冰箱，在购买整体厨房的家庭中，只有不到十分之一的家庭选择内置式冰箱。　　是：整体厨房的要领即为厨房中的所有物品，包括餐具、锅具、炊具，以及电器全部放置于橱柜之中，使厨房整齐划一。冰箱放置在离门口最近的高柜中，与门的开门间距至少为70厘米，这样打开门的时候不会挡住冰箱。如果空间很小，就要选择推拉门。烤箱放置在灶具下方的底柜中，烤箱附近要有一个小的操作台面。洗碗机放在水池附近的底柜中，方便上下水源。其他的小电器可以根据厨房的格局及家人的生活习惯使它们各得其所。　　原则 9        非：冰箱随意放置在厨房中的某一位置，甚至于放在厨房之外的角落里或餐厅里。随意摆放冰箱会让操作者在使用中多走很多路，如从冰箱中取出的食物不能随手放在操作台上。　　是：冰箱应设计在离厨房门口最近的位置。这样，采购的食品可以不进厨房直接放入冰箱，而在做饭时，第一个流程即为从冰箱中拿取食品。冰箱的附近要设计一个操作台，取出的食品可以放在上面进行简单的加工。不论厨房的大小和形状如何变化。在厨房的流程中，以冰箱为中心的储藏区，以水池为中心的洗涤区，以灶台为中心的烹饪区所形成的工作三角形为正三角形时，最为省时省力。

现在，中国的经济环境与社会发展呈现出与往日不同的景象。“速度”不再是衡量社会发展的唯一标准，“质量”渐渐变成了考量社会发展的主要指标。面对“新常态”下的中国社会，企业应如何面对挑战、抓住机遇，并在实现自身良性发展的同时为中国社会经济作出新的贡献，都考验着厨房设备企业决策者和广泛的社会进步力量。　　有业内人士表示，“企业公民就是一种新的商业生态系统，企业与利益相关方之间存在着相互影响、荣辱与共的关系，企业只有与生态系统中的各利益相关方建立起良性的、建设性的关系，才能实现系统的和谐共存。”　　重庆厨房设备企业如果要实现可持续发展，就一定要在自身发展的过程中，不仅将当前的经济利益考虑进去，还要考虑如何保持盈利能力的延续和提高，以及如何保证企业能长久的发展下去。　　然而，“纸上谈兵”是不可取的。当前厨房设备行业仍处鱼龙混杂、良莠不齐的现状当中，造假、售假、傍名牌等事件层出不穷。不过无论是造假售假还是概念炒作，这些做法无一例外都是缺乏长远考虑的做法，是从思想上拒绝了企业可持续发展的做法。　　因此，去其糟粕取其精华尤其重要。厨房设备企业应积极吸收外资巨头的先进指导思想，增强企业可持续发展观念，把责任感、危机感与实现企业又好又快发展的紧迫感统一转变到行动上来，转变经济增长方式，提升产品品质，实现经济社会的可持续发展。

随着我国经济的逐步增长，人们对物质和精神的需求也在逐步增加。因此对于重庆厨房设备的审美以及品质，整体价值体现也有了新的需求。这就让厨房设备企业卷入了一场长期战争。　　密切关注消费需求的变化　　因此，在生产与宣传的环节中，还需牢牢定位消费者的需求，多从消费者的角度来思考，把握市场的导向。有需求才有消费，现在消费者的核心需求以及生活习惯等在不断的改变，应该密切关注这种变化，因市所需地进行产品的调整。　　把握消费需求扎稳根基　　“顾客是上帝”是一句真理，并且适用于每行每业，企业的成败关键就在于是否能够挖掘消费者。　　五花八门的营销手段的确让一些北京厨房设备脱颖而出，但是剥离这些营销外衣，企业是否已经真正把握住了消费者的需求，是否已经从源头上做好了市场工作呢？任何营销的支撑点都是产品，要是基础的根基还没打好，即使辅之以再有效的营销手段，还是会使市场大楼倒塌。　　除了产品，在营销渠道的选择上，也应该注重消费者的消费体验。现在的消费者更加注重在互动，组织的营销活动时应该激发消费者的参与度，让消费者切身感受到企业的文化以及品牌的内涵，从而提升品牌的知名度以及美誉度。　　在群雄逐鹿的竞争市场中，企业不仅需要有敏锐的市场洞察力、营销敏感度、消费者习惯深度调查，还需时刻保持对新兴媒体的学习态度和积极应用的习惯，这样才能在瞬息万变的经济市场中抓住消费者的喜好，发明真正解决消费者难题的新型模式。

现在国家不停的提出要节能要环保，酒店行业也纷纷看好节能环保。重庆厨房设备厂家应看准厨房设备将来的生长趋势，增长新工艺和新技巧等投入到厨房设备中，使厨房设备的研究、制作和利用向全面优化的方向生长。      厨房设备的配置是酒店用品的一个分类，为耗费者提供更多高科技、环保的产品，厨房设备厂家必须从呆板化朝着科技创新的方向去生长。酒店厨房设备厂      现在的酒店厨房设备配置已经随行业的发展发生了很大的变化。重庆厨房设备厂家要根据市场生长趋势，加强专业研究、不停创新，勇敢研制出一些有特点，能占据行业优势的厨房设备，才不会被市场竞争所淘汰。      考虑到酒店厨房设备的成本和利润，将来厨房设备市场竞争将会更加的激烈。但是，随国民的需求，酒店行业的增长，重庆厨房设备行业也将有更好的前景。

重庆食堂设备一般可分为机关单位员工食堂、写字楼食堂、学校食堂、幼儿园食堂，各个食堂厨房设备配置清单会根据经营者的经营方向（就是设备的质量、品牌等要求和就餐要求）来定制，所以各个食堂厨房设备清单不尽相同。但一般的食堂厨房都会包含面点间、主操作间、粗加工间、售饭间、洗消间等功能区。下面重庆盛源厨房设备有限公司小编就为您准备了一份酒店的员工食堂厨房的设备详细清单，为您提供参考。一、主要用于蔬果、肉类的初步加工，包含清洗和切配。使用设备有：单星盆台（清洗肉类）、大斗单星水池（清洗蔬果类）、切片机（肉类食材的细切）、绞肉机（做肉馅）、双层工作台（食材的初步切配）、四层货架等。二、主要用来加工米、面、饼类主食。 使用设备有：和面机（和面）、搅拌机（搅拌面团）、压面机（压制面条）、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱（面点、米饭等主食的蒸制）、双层电烤箱连醒发箱（面团醒发和面食、饼类烤制）、落地式电饼铛（制作饼类）、四门高身雪柜（食材暂存）、单开调理柜（暂存调料）、双星水池（半成品清洗）、光解式烟罩（油烟收集净化）、隔油池（除油污）、混水龙头（可同时出冷热水）、洗地龙头等。三、主要用于餐具和厨具的清洗消毒及暂存。使用设备有：洗碗机（碗碟的清洗消毒）、洗碗机用软水机、集气罩（洗碗机热气的收集）、单星污碟台（污碟的浸泡及预洗）、高压花洒（污碟的预洗）、洁碟台、残食台（残食的收集）、洗地龙头（地面的清洗）、高温消毒柜（餐具消毒）、碗碟柜（餐具的存储）等。另外还有开水器、开水器用滤水器、调料车、平板车、送餐车、收残车等厨房设备。 四、主要用于用餐前的准备。使用设备有：五格热汤池柜（菜品保温）、保温暖汤车（汤、粥、米饭保温）、单开调理柜（餐具存储），单星水池、混水龙头等。四、食堂厨房粗加工间设备配置清单五、主要用来制作汤类、热菜类。使用设备有：单头鼓风灶（少量热菜炒制）、大锅灶（大量热菜炒制）、双头低汤灶（煲汤）、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架（物料暂存）、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗地龙头等。

刚刚过完中秋节，紧接着没几天就是国庆节了。不少企业都已经摩拳擦掌，做好打促销硬仗的准备。重庆厨房设备行业如此，其他行业亦是。低价、促销一直都是各行各业的惯用手段，虽然套路老旧，但往往是能够以让利的形式获得更多利益的方式。值得注意的是，“捆绑”促销诱惑更大，厨房设备企业在节日促销的时候还需注重产品的优化组合。“捆绑”促销诱惑大产品组合优化是关键在节日促销中，有很多商家会推出买就送的活动，这也就是所谓的赠品策略。在这一策略中，消费者可以在购买产品的同时得到一份非本产品的赠送。对消费者而言，这种方式也往往能够受到他们的青睐。对企业而言，这也不失为一种让消费者心甘情愿买单的手段。可以说这种方式在很大程度上创造了产品的差异化，增强了产品吸引力，增加了消费者尝试购买的概率，同时也加速了消费者对产品的重复购买，实现产品的快速销售。但是在此过程之中，厨房设备企业必须要做好产品组合优化，将产品和赠品更好的组合起来，才能将“捆绑”销售的效果发挥到更大，否则只会得不偿失。厨房设备企业抓住时机重点发展每一次节日促销，实打实的打折往往比其他优惠方式更能吸引消费者的心。采取打折策略的优点也非常明显，生效快、在短期内可以快速拉动销售，增加消费者的购买量，对消费者更具有冲击力和诱惑力。厨房设备企业发布刚刚上市、急需打开市场销路的新品或需要清理库存、快下市的老产品时，使用降价打折的手段可以为自己取得市场竞争主动权，促进消费者对企业的厨房设备产品有更深一步的了解。节日优惠促销的方式多种多样，厨房设备企业要会选择适合自己的，才能为企业带来发展。未来厨房设备企业绝不会隔岸观火，眼睁睁地看着钱进了别人家的口袋，而是寻找出一条适合自己的节日促销道路，从别人手里夺回资金。

省钱保守计算，相对燃油节约50%的燃料成本，相对燃气节约60%的燃料成本。省钱就等于赚钱。节能商用电磁炉的热效率在90%以上，燃油、燃气热效率仅在20%—45%之间。用电磁炉能省钱，并可为人类节约不可再生资源油、气、煤等。利在当代，功在千秋。耐用荣创商用电磁炉主体外壳采用优质不锈钢材料制造，结实厚重，零部件材质优良，故而坚固耐用。环保商用电磁炉无明火、无热辐射、无烟、无灰、无污染、不升高室温，不产生CO、CO2、SO3等有害物质，环境得到保护。厨房清静、清洁、清爽，让厨师感觉安逸而身心健康。是名副其实的环保产品。全能商用电磁炉结合了中西厨具的特点，使商用电磁炉煎、炒、炸、煮、蒸、炖、焖、扒、煲等样样皆能。美观荣创商用电磁炉的外观清逸、优雅。厨房整体观感清新脱俗，端庄高雅，品味彰显，让人爽心悦目，倍感非凡。火力猛百芯聚能，超强火力迅猛展示，在高油温状态下能实现可视性猛火爆炒，无火胜有火。快速因商用电磁炉的热效率高、所以加热速度快，菜品出炉率高。食客因能快速用餐而高兴。省水商用电磁炉是利用高频磁场在铁质锅底感应电涡流使锅体自身发热,炉体并不产生热量，炉面不需用水冷却。智能商用电磁炉人性化波段开关控制，实现高、低功率分段连续性微调操控，烹饪更方便；数码直观显示功率火力大小，一目了然。安全重庆厨房设备厂商用电磁炉采用多重安全保护，无漏电危险，无电磁辐射，不会发生爆炸。安全可靠。稳定商用电磁炉采用最新大功率电磁加热技术，避免了电压不稳对主控电子部件的冲击，主机工作稳定、产品寿命长；采用全闭环设计，输出功率恒定，火力稳定。