幼儿园食堂都有哪些设备？

幼儿园食堂都有哪些设备？

发布日期：2021-05-31 作者：admin 点击：5442

幼儿园厨房面积规定，幼儿园食堂食品处理区的面积有严格规定（食品处理区是指初加工、切配、烹饪区域），就餐人数180人（包括教职工人数），食品处理区面积需大于等于43㎡，备餐间面积需大于等于15㎡，就餐人数270人（包括教职工人数），食品处理区面积需大于等于52㎡，备餐间面积需大于等于15㎡，就餐人数360人（包括教职工人数），食品处理区面积需大于等于60㎡，备餐间面积需大于等于15㎡。在保证总面积的前提下，仓库、更衣室、餐具清洗消毒保洁保育场所面积按需配置。

厨房设计及设备布局要求：幼儿园厨房的各功能区域必须有明确的划分，根据厨房加工方式及出品品类厨房应划分为：初加工（全部使用半成品的可不设置），切配烹饪、面点制作、餐具清洗消毒、备餐、仓储、更衣间及清洁工具存放场所，供餐人数大于300人以上的，各区域应独立隔开，备餐间应专用，不得有其他功能及操作。

设备按操作管理有以下分类：

1、主操作区设备有：双眼大锅灶、两主一付炒灶、调料台、单眼矮仔炉、电汤粥桶、电双门蒸饭车。

2、粗加工区设备有：大单星水池、三星水池、沥水工作台、双层工作台、四层货架。

3、切配区设备有：大单星水池、双星水池、沥水工作台、双层工作台、绞切机、六门冰柜。

4、开水消毒区设备有：开水器含支架、消毒柜双门、双层工作台、毛巾消毒柜。

5、备餐区设备有：双星水池、四门碗柜、单通工作台、微波炉、双层工作台、单层烤箱。

6、主食库设备有：米面架、平板推车、副食库、四层货架、四层板架。

7、排烟系统设备有：不锈钢排烟罩、不锈钢排烟罩、不锈钢集烟管、不锈钢外烟管、不锈钢弯头、不锈钢大小头、排烟风柜、油烟净化器、风柜启动保护期、风柜、净化器底座等。